Transición vítrea, relajaciones y transiciones entálpicas en materiales
que componen los alimentos, cosméticos, fármacos, tejidos.
Metodologías de análisis (DSC, RMN, DMTA, DETA, DTA, RSE, FTIR).
Aplicaciones de los diagramas de fase y estado en la conservación de:
• productos deshidratados y congelados.
• biomoléculas y de organismos vivientes.
Medios y procedimientos para la estabilización de microorganismos,
semillas, células, embriones, biomoléculas.
➤ Liofilización. Encapsulación y materiales de pared.
➤ Formulación y predicción de la estabilidad.
