Objetivos
Desarrollo a escala piloto de tecnologías de intervención basadas en la utilización de luz UV-C asistida por otros factores, para su utilización en bebidas complejas (de alta turbidez, coloreadas, etc). Incorporación de agentes antimicrobianos de origen natural micro y nanoencapsulados. Los desafíos consisten en cambio de escala, la naturaleza de los factores de asistencia y la naturaleza compleja de la matriz para este tipo de tecnología.
Integrantes
Dra. Sandra Guerrero, Dra. Mariana Ferrario, Dra. Marcela Schenk
Contacto
sniguerrero@gmail.com
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