Objetivos
Definir las formulaciones y procesos para optimizar la conservación de enzimas para diversas aplicaciones. Para este fin se emplean diagramas de fase y estado y un enfoque multianalítico que comprende el análisis de transiciones térmicas, movilidad molecular e interacciones intermoleculares. Entre los procesos se analizan liofilización, gelificación iónica, secado por aspersión, encapsulación molecular en ciclodextrinas, y sus combinaciones.
Integrantes
Dra. María del Pilar Buera, Dra. María Florencia Mazzobre, Dr. Patricio Santagapita.
Contacto
pilar@di.fcen.uba.ar
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